目利き厳選「これは必食!」漁港から食卓へ。鮮度にこだわる貴重な国産天然魚4選セット!

目利き厳選「これは必食!」漁港から食卓へ。鮮度にこだわる貴重な国産天然魚4選セット!
魚のプロ・高野さんが厳選した4選セット。北海道で水揚げされた最高級ランクの‘天然サクラマス昆布〆’、宮城県産の天然の真鯛を使用した‘ゴマなめろう’、大型で脂乗りとうまみが抜群のブランド鯖・金華鯖を使った‘へしこ’、最も脂が乗り、柔らかい身からじゅわっとあふれる旨味が希少な‘究極の金華しめ鯖’をそれぞれ食べやすいサイズを各1パックずつお届け!年末年始の集まりにぴったりの逸品。さらにシェフ・外食店向け食材情報誌『素材のちから』を今回特別にお届けします。
ご提供予定時期:ご支援いただいた時期によります。詳細ページをご確認ください。
残り販売数
20
¥6,800 6800 JPY (税込/送料込)
販売終了

この商品について

  • あなたのテーブルと食の生産者との間に橋をかけるプロジェクトです。創刊2010年の食材情報誌『素材のちから』の編集長・長尾謙一さんが、“熱い”生産者を紹介していきます。今回は、水産業界で40年近く活動を続ける高野貴之さんが登場。

    「日本のおいしい天然魚をテーブルに届けたいのです。そして、漁師さんを始めとする現地の人達の愛と思いをお伝えしたいです」と語ります。

    思いとともにお届けするのは、貴重な国産天然魚を「解凍するだけ」に加工した食品。とびきりおいしい魚とその文化を楽しむことは食卓の未来につながっているのです。
  • 商品の発送について

  • ご支援いただきました時期により、発送の時期がかわります。

    ・7/11(月)~7/24(日)までにご支援いただいた場合、
     ⇒7/28(木)前後に発送いたします。

    ・7/25(月)~8/14(日)までにご支援いただいた場合、
     ⇒8/11(木)前後に発送いたします。

    ・8/15(月)~8/28(日)までにご支援いただいた場合、
     ⇒9/1(木)前後に発送いたします。

    ・8/29(月)~9/11(日)までにご支援いただいた場合、
     ⇒9/15(木)前後に発送いたします。

    ※発送は冷凍でのお届けになります。
    ※食材情報誌『素材のちから』については、上記商品の発送と同時期に別途郵便にてお送りいたします。

  • 今回お届けする鮮魚にこだわる逸品たち!

  • ※「」内は高野さんのコメントです。
  • ①天然サクラマス昆布〆(背または腹)

  • 「これは、北海道で水揚げされた2.5kg級の大きなサクラマスを使用しています。富山県の郷土料理・鱒寿司の最高級ランクのもので使われていましたが、コロナで需要が減り、こうしてお手元に届けることができました。来年は食べられるかどうかわからないほどの幻の魚。この機会にぜひ」

  • ②天然真鯛のゴマなめろう

  • 「日本の鯛の8~9割が養殖ものです。これは、宮城県産の天然の真鯛を使用したなめろうです。なめろうとは、房総半島が発祥の郷土料理。魚を細かく刻み味噌や香味野菜と合える調理法で知られています。これは、天然真鯛を手軽に食べていただくために、追求し完成しました。選んだのは、味噌ではなく天然真鯛とごま。そのままでもご飯にかけてもおいしいです」

  • ③金華鯖へしこ(さばとば)

  • 「へしことは、若狭地方が発祥とされる郷土料理。青魚に塩を振り、糠漬けにします。これは、宮城県石巻市の沖の金華山沖で漁獲され、石巻魚市場で水揚げされた、大型で脂乗りが良い鯖・金華鯖を使ったへしこです。金華鯖はブランド魚になるのも納得するほど、旨味と脂が最適で、本当においしい。それを、最高の水分バランスで加工しており、そのジューシーさにもハッとするはず」

  • ④究極の金華しめ鯖

  • 「最も脂が乗り、600g以上に育った希少な金華鯖をしめ鯖にしました。ツンとくる酢の酸味がなく、サバの旨さが舌から鼻に抜けていきます。金華鯖ならではの繊維が細かく柔らかい身からじゅわっとあふれる旨味を味わってみてください」

  • ※すべて冷凍の宅急便で届きます。冷蔵庫で解凍するとおいしく食べられます。

  • 食材情報誌『素材のちから』も今回特別にお届け!

  • 外食店向けの食材情報誌『素材のちから』第43号

  • 今回は特別に、普段はシェフにしか配っていない外食店向けの食材情報誌『素材のちから』43号をお届けいたします!

    高野さんのように熱い思いを持った生産者さんや、様々なの食材の魅力がたくさん詰まった1冊をぜひご堪能ください!

  • 商品の詳細について

  • 天然サクラマス昆布〆(背または腹)

  • 【名称】さくらます加工品
    【原材料名】サクラマス(北海道産)、昆布、食塩
    【内容量】1切
    【賞味期限】2022年12月31日
    【保存方法】-18˚C以下保存
    【加工者】盛信冷蔵庫株式会社 〒986-0022 宮城県石巻市魚町1丁目9-10
    【販売者】合同会社シーズ・イノベーション 〒986-0022 宮城県石巻市魚町3丁目3-17 

    【原料に含まれるアレルギー物質(28品目中)】さけ
    ※一切れは約200ℊです。
    ※解凍後はお早めにお召し上がりください。

    【栄養成分表示(100g当たり)】
    ●エネルギー 142kcal
    ●たんぱく質 21.5g
    ●脂質      5.2g
    ●炭水化物    2.3g
    ●食塩相当量   0.9g
    (推定値)
  • 天然真鯛のゴマなめろう

  • 【名称】真鯛加工品
    【原材料名】真鯛(宮城県産)、いりごま、醤油(小麦・大豆を含む)、みりん、砂糖、酒
    【内容量】100g
    【賞味期限】2022年12月31日
    【保存方法】-18˚C以下保存
    【加工者】盛信冷蔵庫株式会社 〒986-0022 宮城県石巻市魚町1丁目9-10
    【販売者】合同会社シーズ・イノベーション 〒986-0022 宮城県石巻市魚町3丁目3-17 

    【原料に含まれるアレルギー物質(28品目中)】小麦・ごま・大豆
    ※解凍後はお早めにお召し上がりください。

    【栄養成分表示(100g当たり)】
    ●エネルギー 157kcal
    ●たんぱく質 20.0g
    ●脂質      6.4g
    ●炭水化物    4.9g
    ●食塩相当量   0.5g
    (推定値)
  • 金華鯖へしこ(さばとば)

  • 【名称】さば加工品
    【原材料名】真鯖(宮城県産)、食塩、米糠
    【内容量】40g
    【賞味期限】2022年12月31日
    【保存方法】-18˚C以下保存
    【加工者】盛信冷蔵庫株式会社 〒986-0022 宮城県石巻市魚町1丁目9-10
    【販売者】合同会社シーズ・イノベーション 〒986-0022 宮城県石巻市魚町3丁目3-17 

    【原料に含まれるアレルギー物質(28品目中)】さば
    ※解凍後はお早めにお召し上がりください。

    【栄養成分表示(100g当たり)】
    ●エネルギー 337kcal
    ●たんぱく質 20.9g
    ●脂質    27.1g
    ●炭水化物    2.4g
    ●食塩相当量   5.6g
    (推定値)
  • 究極の金華しめ鯖

  • 【名称】さば加工品
    【原材料名】真鯖(宮城県産)、赤酢、砂糖、食塩
    【内容量】1切
    【賞味期限】2022年12月31日
    【保存方法】-18˚C以下保存
    【加工者】盛信冷蔵庫株式会社 〒986-0022 宮城県石巻市魚町1丁目9-10
    【販売者】合同会社シーズ・イノベーション 〒986-0022 宮城県石巻市魚町3丁目3-17 

    【原料に含まれるアレルギー物質(28品目中)】さば
    ※一切れは約140gです。
    ※解凍後はお早めにお召し上がりください。

    【栄養成分表示(100g当たり)】
    ●エネルギー 274kcal
    ●たんぱく質 17.8g
    ●脂質    21.7g
    ●炭水化物    1.9g
    ●食塩相当量   1.2g
    (推定値)
  • 商品のお問い合わせについて

  • 各商品のお問い合わせにつきましては、合同会社シーズ・イノベーション様へお問い合わせください。

    合同会社シーズ・イノベーション
    〒986-0022 宮城県石巻市魚町3丁目3-17
    Tel:0225-24-8712

このプロジェクトの他の商品

目利きが調達! 漁港から食卓へ!鮮度にこだわる熱血おじさん2人の挑戦

日本の食を「食べながら知る」プロジェクト。ナビゲーターは、外食店向けの食材情報誌『素材のちから』の編集長・長尾謙一さん。日本の食を知る長尾さんが今回パートナーに選んだのは、水産業界で40年近く活動を続ける高野貴之さん。特別にセレクトした、国産の魚料理4種をお届けします。高野さんは、「漁師さんを始めとする現地の人達の熱いと愛をお伝えできればと思います」と語ります。日本は、約300種もの魚を食ベていますが、養殖や輸入物が増加するなか、国産魚の魅力などを紹介します。食卓の未来を変えるのは、あなたかも!